Masala je termín používaný v jihoasijských kuchyních pro směs koření. Může jít o směs práškovou nebo o pastu. Variant masaly je opravdu nespočet. Existuje například speciální karí masala, jímž se koření karí jídla.
Pozor, stejný pokrm se často koření i směsí garam masala. Totéž platí i pro biryani masalu určenou pro rýžové pokrmy nebo rybí masalu. Prášková masala často obsahuje kardamom, čili, pepř, hřebíček či kmín. Pastové masaly potom zázvor, olej a česnek. Konkrétní složení směsí bývají velmi rozmanitá.
