Řízek smažený na přepuštěném másle
Foto: bb
Šéfkuchař Marek Janouch z pražského Lokálu v Dlouhé ulici naposledy předvádí jeden ze svých receptů - vepřový řízek smažený na přepuštěném másle. Doporučuje krájet maso přes vlákna, aby nebyl řízek tuhý. Přepuštěné máslo připravíme tak, že ho zahřejeme při nízké teplotě a zůstane čistý tuk. Následně by se máslo nemělo rozpálit na více než 160 stupňů. Celý postup uvidíte na videu.