Prolog přináší atmosféru amerického baru z doby prohibice.
Foto: Prolog
Prolog přináší atmosféru amerického baru z doby prohibice. Na rozdíl od většiny barů však klade důraz také na vytříbenou kuchyni, která se podává až do pozdních nočních hodin. V menu je mimo jiné burger ozdobený plátky jedlého zlata.
Z nabídky

Tagliatelle s černým lanýžem, pancetta, lišky, parmezán     320 korun

Kambala s dýňovým risottem, špenátem a kaštanovým pyré      420 korun

Jehněčí hřbet, bramborová gratinka, karotkové pyré a hrášek     420 korun

Golden beef burger s domácími hranolky a majonézou   320 korun

Tip

V Prologu je možné ochutnat nový ročník rumu Diplomatico Vintage 2001, který byl na pražské barové scéně představen právě zde.

Nový bar na Smíchově si do svého podtitulu zvolil název The Exceptional Cocktail Bar, čímž chce předeslat své poslání, tedy být místem určeným pro výjimečné okamžiky. Interiér vyzdobený černou kůží, dřevem a mosazí připomíná éru art deco, v níž vítězilo skloubení kvality, funkce a estetického vyznění tak, aby se hosté podniku cítili v první řadě příjemně a komfortně. Velmi působivá je také hra se světlem, neboť celý prostor je nasvícený moderně pojatými světly.

Kaviár s bliny

Přestože je bar Prolog zaměřen v první řadě na prezentaci koktejlů, konkrétně jednadvaceti signature drinků z dílny místních barmanů, velká pozornost je věnována také gastronomii. I když není nabídka pokrmů příliš široká, v menu jsou zařazeny špičkové produkty. V rámci předkrmů si hosté mohou objednat stále populárnější ústřice nebo pravý kaviár podávaný v ruském duchu, tedy se zakysanou smetanou a bliny.

Plátek jedlého zlata

Pro konzervativnější návštěvníky je k dispozici velmi dobře namíchaný tatarák, doplněný žloutkem křepelčího vajíčka, kapary a majonézou a servírovaný s křehkými a suchými tousty. Druhou možností je jemná a lahodná terina z kachních jater foie gras, kterou doprovází cibulová marmeláda. Z větších jídel zaujme velmi pěkně připravená pasta s pancettou, lanýžem a liškami či burger působivě ozdobený plátky jedlého zlata. Nejvíce nás ovšem potěšila šťavnatá a svěží kambala podávaná s dýňovým risottem a kaštanovým pyré, bodoval také jehněčí hřbet s gratinovanými bramborami a mrkvovým pyré.

Gin s becherovkou

Vedle jídla by měl každý host vyzkoušet některý z originálních autorských koktejlů, třeba koktejl Pipes and dream, postavený na chuťovém propojení koňaku, čokolády a švestek. Ještě originálnější je kombinace palmové pálenky Ceylon Arrack, borůvkového sirupu, švestkového čaje a limetové šťávy v drinku s poněkud zenovým názvem Moře klidu. Zajímavý zážitek nabízí také Oxford Time, koktejl určený ke všem druhům rozhovorů a namíchaný z sherry Pedro Ximénez 1970, pomerančové šťávy a kávy. Chuťově neodolatelná je kombinace Tanqueray ginu, domácí marmelády, grepového džusu a Campari v koktejlu Under Bridge Society, Rozmarné léto naopak kombinuje britský gin s domácí becherovkou, marakujou a kokosem.

Podívejte se, jak šéfkuchař baru Prolog připravuje jehněčí hřbet s bramborovou gratinkou:

Jehněčí hřbet s bramorovou gratinkou z baru Prolog

Champagne i skvělý sekt

Vinné menu Prolog baru není příliš široké, přesto však nabízí několik velmi zajímavých položek. Například respektované šampaňské Armand de Brignac, které je navíc prezentované v atraktivní zlacené lahvi. Alternativou k šampaňskému je mimořádně povedená španělská cava Villa Conchi extra brut imperial 2010, která v loňském roce bodovala na mnoha mezinárodních soutěžích.

Naopak ojedinělou kuriozitou je sekt Riesling z německé oblasti Rheingau, který zrál deset let v lahvi a letos se stal vítězem prestižní soutěže Euposia, kde porazil slavná vína, jako je třeba Bollinger la grande année 2004 nebo Bruno Paillard 1er cuvée brut.

reklama

Pokračování textu je k dispozici pouze pro platící čtenáře

Máte již předplatné nebo registraci? Přihlaste se.
Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Pokračováním nákupu berete na vědomí, že společnost Economia, a.s. bude zpracovávat vaše osobní údaje v souladu se Zásadami ochrany osobních údajů.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.