Falafel pita burger s tzatziki a brambory s kurkumou
Foto: archiv restaurace La Loca
Kdo by někdy nezkoušel karbanátky z luštěnin. Lahodné, syté a přesto lehké. Nejen jako rychlý záskok za maso, ale i jen tak pro radost a rozmanitost. Navíc falafel je k "užrání".

Název falafel nám zní exoticky a tahle specialita za něj vděčí pravděpodobně své pikantnosti − filfil totiž v arabštině znamená koření nebo přímo pepř. V přeneseném významu může tedy označovat i malé kuličky, protože falafel je kulatý, ať už ze směsi nakonec kuchař vytvaruje typické placičky, či koule.

Původem dobrota z východního Středomoří je dnes známá po celém světě, kam se dokutálela ze starého Egypta. A šlo to rychle, protože právě falafelem zaháněli hlad námořníci v Alexandrii a řada z nich si placičky brala na cestu, takže cesta do dalších zemí byla otevřená.

Z námořnických kajut až na ulici

Podle historiků si tohle jídlo plné proteinů i vitaminů, připravené z cizrny, česneku, cibule, petrželky a koření, rádi dopřávali již starověcí faraoni. Dnes je falafel považován za tradiční jídlo v řadě zemí. Jako svůj národní pokrm si jej přivlastnili především v Izraeli, ale i jinde patří k místním specialitám, což s sebou nese i různé úpravy a mutace. V arabských zemích se často připravuje i z fazolí Fava a někdy z obojího − z cizrny i fazolí. Otázkou také je, zda je lepší z luštěnin pouze namočených a nabobtnaných, které se rozdrtí (rozmixují) a pak ani není třeba slepovat je moukou a vejcem, nebo z vařených.

reklama

Pokračování tohoto článku si mohou přečíst jen předplatitelé

Chcete číst bez omezení? Předplaťte si plný přístup.

Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Pokračováním nákupu berete na vědomí, že společnost Economia, a.s. bude zpracovávat vaše osobní údaje v souladu se Zásadami ochrany osobních údajů.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.