Casa de Carli
Foto: Kateřina Čupová

Víte, jak mimo Apeninský poloostrov poznáte skutečně dobrou italskou restauraci? Prostě podle toho, že v ní jedí i místní Italové, jídlem přímo posedlý národ. A právě Italy jsem potkal hned při své první návštěvě Casa De Carli. Ne náhodou. V naší metropoli italským podnikům dlouho kralovalo Aromi Riccarda Lucqueho se svým pověstným vozíkem plným čerstvých ryb a nejlepších rozlévaných vín. Casa De Carli ale trumfla okázalost nenápadnou kulinářskou rafinovaností a moderností. A taky polovičními lahvemi vína, sympatickým italským zvykem, jemuž se v Česku pořád tak nedaří.

Restauraci si před pár lety otevřel italský kuchař Matteo De Carli se svou českou životní partnerkou Lenkou Hermanovou. Potkali se v dublinském hotelu Four Seasons a tvoří perfektní duo: zatímco De Carli prošel několika světovými restauracemi včetně slavného Cipriani v Benátkách a New Yorku, Hermanová vystudovala hospitality management na Cornell University. Nejlepší praxe se sešla s teorií. Jejich podnik je ale víc než jen součet životopisů majitelů, jak ukazuje i nové menu. A snad i stálejší personál. Nic totiž neničí i sebelepší restauraci víc než fluktuace obsluhy, jež před časem postihla i Casa De Carli. Jednou mě tu mladý číšník nechal sedět u lahve Brunella di Montalcino, aniž k němu nabídl aspoň kus chleba s olivovým olejem. Jindy chleba dokonce došel. To už je ale historie, nyní podnik doporučuje i michelinský průvodce. Určitě právem. Šéfkuchařovo poslední menu je jako "la dolce vita": čím víc jíte, tím víc máte chuť.

reklama

Pokračování textu je k dispozici pouze pro platící čtenáře

Máte již předplatné nebo registraci? Přihlaste se.
Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Pokračováním nákupu berete na vědomí, že společnost Economia, a.s. bude zpracovávat vaše osobní údaje v souladu se Zásadami ochrany osobních údajů.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.