Casa de Carli
Foto: Kateřina Čupová

Víte, jak mimo Apeninský poloostrov poznáte skutečně dobrou italskou restauraci? Prostě podle toho, že v ní jedí i místní Italové, jídlem přímo posedlý národ. A právě Italy jsem potkal hned při své první návštěvě Casa De Carli. Ne náhodou. V naší metropoli italským podnikům dlouho kralovalo Aromi Riccarda Lucqueho se svým pověstným vozíkem plným čerstvých ryb a nejlepších rozlévaných vín. Casa De Carli ale trumfla okázalost nenápadnou kulinářskou rafinovaností a moderností. A taky polovičními lahvemi vína, sympatickým italským zvykem, jemuž se v Česku pořád tak nedaří.

Restauraci si před pár lety otevřel italský kuchař Matteo De Carli se svou českou životní partnerkou Lenkou Hermanovou. Potkali se v dublinském hotelu Four Seasons a tvoří perfektní duo: zatímco De Carli prošel několika světovými restauracemi včetně slavného Cipriani v Benátkách a New Yorku, Hermanová vystudovala hospitality management na Cornell University. Nejlepší praxe se sešla s teorií. Jejich podnik je ale víc než jen součet životopisů majitelů, jak ukazuje i nové menu. A snad i stálejší personál. Nic totiž neničí i sebelepší restauraci víc než fluktuace obsluhy, jež před časem postihla i Casa De Carli. Jednou mě tu mladý číšník nechal sedět u lahve Brunella di Montalcino, aniž k němu nabídl aspoň kus chleba s olivovým olejem. Jindy chleba dokonce došel. To už je ale historie, nyní podnik doporučuje i michelinský průvodce. Určitě právem. Šéfkuchařovo poslední menu je jako "la dolce vita": čím víc jíte, tím víc máte chuť.

reklama

Pokračování tohoto článku si mohou přečíst jen předplatitelé

Chcete číst bez omezení? Předplaťte si plný přístup.

Máte již předplatné nebo registraci? Přihlaste se.
Proč ji potřebujeme?

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste se mohli k článku kdykoli vrátit a nemuseli jej platit znovu. Pokud již u nás účet máte, přihlaste se.

Potřebujeme e-mailovou adresu, na kterou pošleme potvrzení o platbě.

Pokračováním nákupu berete na vědomí, že společnost Economia, a.s. bude zpracovávat vaše osobní údaje v souladu se Zásadami ochrany osobních údajů.

Vyberte si způsob platby kliknutím na požadovanou ikonu:

Platba kartou

Rychlá online platba

Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.