Králík na řebříčku
Foto: SmartPress
Má jemné bílé maso, a tak mu sluší trocha výraznějších chutí. Domácí králík vyrůstá na bylinkách. A když se mění v pečínku, kruh se uzavírá - bylinky mu sedí. Včetně pikantního řebříčku.

Na česneku, na paprice, na medu, na hořčici. Pečený na smetaně, smažený. Králík na normandský způsob, králík à la Provence, maďarský, načerno, nadivoko, po italsku, v šouletu, se zelím, s pohankou; králičí burger, ragú i špíz…

Králík je neodmyslitelnou součástí tradiční české venkovské kuchyně, ale rádi si jej dopřávali i bohatí měšťané a šlechta, pak ovšem často v delikátnějších a rafinovanějších úpravách. A ačkoli jsme králičího masa nikdy nezkonzumovali tolik jako třeba Francouzi, patří na našem národním jídelníčku prostě mezi klasiku. Ať už jako jednoduché rychlé jídlo, nebo pokrm sváteční a slavnostní. V tomto případě se jedná spíš o tu první variantu, alespoň pokud jde o rychlost. Když se ale zaměříme na chuť, tak potom, babo raď.

reklama

Pokračování tohoto článku si mohou přečíst jen předplatitelé

Chcete číst bez omezení? Předplaťte si plný přístup.